专栏介绍
你好，我是倪文辉，上海紫葭咖啡的主理人。我的世界由咖啡以及与咖啡相关的事件组成，这让我的生活变得纯粹，而又有趣。
我开了咖啡店，开了培训教室，烘咖啡豆、做巧克力、在不同的场合分享我对于咖啡的理解以及我对生活的理解。
这个专栏会分享关于咖啡冲煮、咖啡烘焙、咖啡生豆、咖啡感官、咖啡学习、咖啡事业和品牌，以及我自己的感悟、思考和碎碎念。有时也会有巧克力的内容。你可以通过分类标签来查找过去的文章，也可以关注推送给你的更新。喜欢的文章别忘记随手点个赞。
这是一个由文字展现的清晰的世界，关于咖啡的世界。
我们都在路途中。
有些人是不适合开店的
不知道怎么了，最近总是被问到开店的事。一位咖啡师说想开店，我问他了几个问题。
第一个问题是：你准备拿出多少钱来开店？
他说准备跟家里借，看看能借到多少。
咖啡店就别省空调费了
下雨，浓缩不好调
下雨，烘豆不好控制
这些说法在咖啡师群体或者烘豆玩家那里很盛行，人传人，所以就一直会有人问我类似的问题。
我也常常看到烘焙师在朋友圈晒他们在......
咖啡师出身的咖啡店老板有什么优势吗？
如果一家饭店的老板是厨师出身，你觉得他最怕什么？
如果一家咖啡店的老板是咖啡师出身，你觉得他最怕什么？
最近跟几位朋友聊天，现老板和未来的老板。我还在重复一......
可可的事业要如何开始？
学员来访，主要的问题是想开始事业，但没有头绪。
绝大部分来我这里学习精品巧克力课程的朋友一开始都是学习咖啡的，这位学员也是这样。他说他喜欢咖啡，也喜欢巧克力。
喜欢咖啡，......
从性价比到质价比
管理学上经常讲马斯洛的需求理论，其实从消费者的细分上，也存在不同层级的需求。
就拿咖啡来说，最底层的需求就是基本的提神功能。为了提神喝咖啡或者为了执行一种习惯性的动作而喝咖啡，都是最......
烘焙咖啡豆，不仅要讲点科学，也要学会灵活变通
吹啊吹啊任风吹，一直一直大风吹。
今天烘焙课，又一次看到学员大风吹的操作。用大风力搭配大火力烘豆，在坊间很流行。这种操作手法来源于一些烘焙人员（我不能称他们为烘焙师）对于热风强对流 ......
客人问我，为什么有的挂耳下水快，有的挂耳下水慢
挂耳咖啡的便利已经让很多喜欢喝咖啡的朋友在家里实现了咖啡自由。
我有一些老客人，他们会不定期跟我买挂耳咖啡，最近我搬回了老地方，有客人来找我的时候提了一个问题，和酒店里送的挂耳相比，......
想做咖啡，该怎么入行？
有位学员前两天问我的这个问题，其实也是很多人在问的。
很多人都没有办法在开展自己事业或者入行前想清楚自己想要做什么，其实即使已经在行业内的人，大部分也是没有想清楚自己要做什么的。那也......
咖啡生豆也是有最佳使用期限的
新鲜出炉可不一定就是最好的。
会自己在家里冲咖啡的爱好者都知道咖啡豆烘焙好之后需要放一段时间再拿来冲煮会比较好，因为在烘焙中产生的二氧化碳气体会在冲煮的时候阻碍水与咖啡......
咖啡店饱和了吗？
前两天在上意式咖啡课的时候，有学员问我这个问题。
来我这里学习意式咖啡课程的朋友大部分都是正在评估开店或者从业的可能性的未来创业者。我们在课间休息的时候也会围绕开店的可能性进行探讨。......
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